Warum Kaffee cuppen?
Beim Cupping handelt es sich um eine faszinierende Methode, um die Vielfalt und Qualität von Kaffee zu erkunden. Die Kunst des Cuppings besteht darin, die Aromen und Geschmacksprofile eines Kaffees durch eine professionelle Verkostungsmethode zu analysieren. Hierfür werden geröstete und gemahlene Kaffeebohnen in Tassen gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Nach einer kurzen Ziehzeit wird die Kruste „abgeschöpft“. Dazu nehmen wir einen Cuppinglöffel zur Hilfe und beginnen oben über beide Seiten nach unten die Kruste zu „brechen“. Diese kommt in ein Glas, das wir uns vorher bereitgestellt haben. Jetzt geht es endlich ans Probieren bzw. schlürfen. Wir nehmen uns ein bisschen Kaffee in den Löffel und schlürfen ihn dann ruckartig in den Mund. Das sorgt dafür, dass der Kaffee mit möglichst viel Sauerstoff in Kontakt kommt und sich der Geschmack bestmöglich entfaltet. Bei der nun folgenden Verkostung achten wir auf unterschiedliche Merkmale wie Aromen, Säure, Körper und Abgang.
Beim Cupping geht es nicht nur darum, Kaffee zu probieren, sondern auch die Vielfalt der Aromen zu erkunden. Jeder Schluck offenbart eine neue Nuance, die es zu entdecken gilt. Die Aromen reichen von fruchtig über blumig bis hin zu schokoladig und nussig. Beim Cupping werden die Geschmackssinne auf eine ganz neue Art und Weise herausgefordert und geschult. Es ist faszinierend zu erleben, wie sich die Aromen im Mund entfalten und miteinander harmonieren. Das Erkennen und Beschreiben der verschiedenen Aromen ist eine Kunst für sich und kann mit etwas Übung perfektioniert werden. Beim Cupping dreht sich alles um die feinen Details und die subtilen Unterschiede zwischen den verschiedenen Kaffeesorten.
Wir bei Vollmer nutzen das Cupping auch um die Qualität unserer Produkte gleichbleibend hoch zu halten. Durch regelmäßige Verkostungen unserer Kaffeeexperten wählen wir nur die besten Bohnen aus und rösten diese schonend im Trommelröstverfahren. Unsere Kaffees sind eine Reise für die Sinne, die jeden Kaffeeliebhaber begeistern werden!
